MEKAH: Empat menu utama jadi kegemaran, penuhi cita rasa 31,600 jemaah haji Malaysia.
Menu itu - masak lemak, masak kicap, kari ikan dan kari daging, digilirkan setiap empat hari serta nasi beriani pada hari Jumaat, disediakan katering Tabung Haji (TH) di Arab Saudi bagi operasi musim haji tahun ini.
Pengarah Operasi Katering TH, Rashidi Razali@Ghazali berkata, untuk menyediakan menu-menu kegemaran jemaah itu, sebanyak 10 tan rempah-ratus pracampur dihantar ke Mekah menggunakan jalan laut bagi kegunaan pasukan penyedia makanan menyediakan makanan untuk jemaah haji Malaysia.
"Rempah berkenaan sudah dimasukkan ke dalam pek seberat 5 kilogram setiap satu, dan dimasukkan ke dalam kotak khas sebelum dihantar ke pelabuhan menggunakan kontena untuk dihantar ke destinasi," katanya yang turut memaklumkan bahawa pihaknya perlu menyediakan rempah ratus ini lebih awal kerana perjalanan menggunakan pengangkutan air mengambil masa lebih lama selain mengambil kira faktor keselamatan.
Menurut Rashidi, kesemua rempah-ratus yang digunakan adalah dalam bentuk serbuk.
"Kami ada formula khas untuk menyediakan masakan-masakan itu. Di pihak tukang masak, mereka hanya perlu masukkan rempah dan bahan mentah saja kerana garam, gula dan asam pun sudah siap dicampur di dalam pek pracampur ini," katanya kepada petugas media di ibu pejabat TH di Mekah.
Rashidi berkata, satu pek rempah pracampur 5 kilogram itu boleh menjadikan masakan untuk hidangan seramai 200 hingga 250 orang jemaah.
Tambah beliau, pihaknya tidak menggunakan pes kerana dibimbangi berlaku kebocoran dan mudah rosak jika dibandingkan dengan serbuk, lebih-lebih lagi serbuk lebih ringan dan mudah dibawa.
Ditanya mengenai bahan mentah, beliau yang berpengalaman 17 tahun dalam bidang penyediaan, pengurusan sajian dan keselamatan makanan, memberitahu, kesemuanya dibeli daripada pembekal tempatan merangkumi sayur-sayuran, ikan, daging dan ayam.
Bagaimanapun, menurut Rashidi, pihaknya tidak dapat penuhi selera setiap jemaah yang memiliki selera berlainan mengikut negeri masing-masing.
"Oleh sebab kita sediakan juadah mengikut menu yang semua orang tahu dan biasa masak seperti masak lemak, kari dan masak kicap," katanya.
Dalam pada itu, TH juga ada membuka kiosk atau kafeteria di 11 penempatan haji yang menyediakan pelbagai kuih-muih, jajan, roti dan minuman panas atau sejuk sekiranya ada jemaah yang ingin menukar selera atau mahu menikmati sarapan pagi atau petang.
Hajj Kafeteria ini dibuka seawal selepas subuh jam 4 pagi hingga 11 malam.
Beliau turut memaklumkan cabaran untuk menepati peraturan dan undang-undang kerajaan Arab Saudi yang lebih ketat berbanding di Malaysia antara kekangan utama buat petugas katering dalam operasi haji musim 1445M/2024.
Menurut Rashidi, sekiranya didapati wujud pelanggaran peraturan, ia akan menyebabkan dapur tidak lagi dibenarkan beroperasi, selain saman juga akan dikeluarkan.
Ujar beliau, peraturan yang ketat itu termasuk pihak katering tidak boleh menyediakan makanan sehari lebih awal walaupun mereka perlu memasak untuk ribuan jemaah haji pada satu-satu masa.
“Cabaran katering ini adalah kepatuhan kepada undang-undang kerajaan Arab Saudi kerana undang-undang di sini lebih ketat berbanding di Malaysia. Kadang kala akan ada penilaian dibuat untuk pastikan makanan disediakan tidak rosak dan memudaratkan jemaah, " katanya.
Menurut beliau, jika didapati bersalah mengikut undang-undang Arab Saudi, pertama sekali mereka akan disaman.
"Jika kes tersebut berat, kita akan disaman dan ditutup dapur serta tidak dibenarkan beroperasi,” ujar beliau yang menambah tiada kes keracunan dilaporkan sejak perkhidmatan katering beroperasi.
Rashidi berkata, terdapat juga cabaran berkaitan pengurusan waktu kerja, di mana tukang masak akan masak bermula 2 pagi sehingga ada yang tidak mendapat rehat yang secukupnya.
“Tukang masak ini kita bawa dari Malaysia dan seorang dapat satu dapur. Bayangkan jika dua orang tukang masak uruskan sajian untuk beribu-ribu jemaah. Selain itu, paling mencabar ialah untuk menepati citarasa jemaah haji yang berbeza-beza," ujar beliau.
Dr Azlinariah Abdullah
Thu May 16 2024
Sebanyak 10 tan rempah-ratus pracampur dihantar ke Mekah menggunakan jalan laut bagi kegunaan pasukan penyedia makanan untuk menyediakan makanan jemaah haji Malaysia. - Astro AWANI
Trump calonkan Whitaker sebagai Duta AS ke NATO
Presiden Terpilih Amerika Syarikat (AS) Donald Trump pada Rabu menamakan bekas pemangku peguam negara, Matthew Whitaker sebagai pilihannya untuk jawatan Duta AS ke Pertubuhan Perjanjian Atlantik Utara (NATO). Trump berkata Whitaker akan mengukuhkan hubungan dengan rakan kongsi NATO dan berdiri teguh dalam menghadapi ancaman terhadap keamanan serta kestabilan, lapor Agensi Berita Jerman (DPA).
Kapal angkasa kargo Rusia berjaya dilancar ke orbit
Rusia berjaya melancarkan kapal angkasa kargo Progress MS-29 ke orbit menggunakan roket pengangkut Soyuz-2.1a
Taikun India Gautham Adani terpalit rasuah jutaan dolar
Pengerusi Kumpulan Adani India, Gautam Adani didakwa di Mahkamah Persekutuan New York, Amerika Syarikat atas pertuduhan berkaitan skim rasuah dan penipuan besar-besaran. Adani bersama tujuh individu lain, termasuk anak saudaranya, Sagar Adani didakwa membayar rasuah bernilai 265 juta (RM1.18 bilion) kepada pegawai kerajaan India untuk mendapatkan kontrak yang menjana keuntungan AS$2 bilion dalam tempoh 20 tahun.
Remaja Australia minum alkohol beracun di Laos meninggal
Seorang lagi pelancong asing maut akibat keracunan metanol di Vientiane, Laos, pada Khamis.
ICC keluar waran tangkap terhadap Netanyahu, Gallant
Mahkamah Jenayah Antarabangsa (ICC) pada Khamis mengeluarkan waran tangkap terhadap Perdana Menteri Israel, Benjamin Netanyahu dan bekas menteri pertahanannya, Yoav Gallant atas dakwaan jenayah kemanusiaan dan perang di Gaza. Waran tangkap terbaharu yang dikeluarkan ICC itu turut melibatkan Ketua Hamas, Ibrahim Al-Masri.
Ketengah kejayaan kerajaan, bentang inisiatif kepada rakyat
Program dua tahun kerajaan MADANI dan Konvensyen Nasional Reformasi Perkhidmatan Awam Tahun 2024 bakal dianjurkan di Pusat Konvensyen Kuala Lumpur pada 22 hingga 24 November ini bukan sekadar menjadi platform melaporkan kejayaan kerajaan.
Kerajaan wajar pertimbang pengecualian cukai kepada syarat lengkap CISM
Kerajaan wajar mempertimbangkan pengecualian cukai kepada syarikat-syarikat yang melengkapkan Program Sistem Integriti Korporat Malaysia (CISM).
Sikap positif PM gambaran keterbukaan terima kritikan
Maklum balas positif yang disusuli iltizam untuk memperbaiki gred di masa akan datang, adalah gambaran keterbukaan perdana menteri dalam menerima kritikan.
Persiapan berjalan sepanjang tahun, gembleng kerjasama komuniti
Paling dititikberatkan ialah penyelarasan antara agensi kerajaan bagi memastikan setiap perancangan berjalan dengan baik, menerusi mesyuarat jawatankuasa pengurusan bencana melibatkan kerajaan pusat, negeri, tempatan dan agensi bukan kerajaan (NGO).
Malaysia-Vietnam sepakat perkasa Grid kuasa ASEAN - Anwar
Malaysia dan Vietnam komited memperkasa usaha sama dalam pertahanan, maritim, digital dan sektor tenaga termasuk membabitkan Grid Kuasa ASEAN.
Perdana Menteri, Datuk Seri Anwar Ibrahim berkata, ia dicapai menerusi pertemuan empat mata dengan Setiausaha Agung Jawatankuasa Pusat Parti Komunis Vietnam, To Lam pada Khamis.
Perdana Menteri, Datuk Seri Anwar Ibrahim berkata, ia dicapai menerusi pertemuan empat mata dengan Setiausaha Agung Jawatankuasa Pusat Parti Komunis Vietnam, To Lam pada Khamis.
WHO dan Arab Saudi perluas program kad kesihatan digital haji
Kad kesihatan Haji ini dibangunkan berdasarkan infrastruktur utama (PKI) dalam Rangkaian Pensijilan Kesihatan Digital Global (GDHCN) WHO.
31 Sahabat Korporat TH sumbang RM4.8 juta kepada jemaah haji Malaysia
Lembaga Tabung Haji menerima sumbangan RM4.8 juta daripada 31 syarikat korporat melalui program Sahabat Koporat TH bagi membantu jemaah haji Malaysia.
Fahami pengertian istito'ah sebelum tunai ibadah haji
Pengetahuan perlu dikuasai untuk memastikan ibadah dapat dilakukan dengan sempurna sekali gus membolehkan jemaah mendapat haji yang mabrur.
Hasrat meninggal dunia di Tanah Suci termakbul
Hasrat meninggal di Tanah Suci disuarakan Abd Wahab kepada jiran-jiran yang berkunjung sebelum mereka berangkat ke Tanah Suci.
Urus perlindungan takaful jemaah haji 5 negara
Al Khairi Insurance Limited tawar perlindungan takaful kepada jemaah Malaysia, Indonesia, Brunei, Singapura serta Bangladesh.
1,301 jemaah meninggal dunia pada musim haji tahun ini - Arab Saudi
"Banyak kes" kematian akibat suhu panas melampau dan perjalanan "tidak dibenarkan."
Beberapa negara sahkan jemaah haji meninggal dunia guna visa pelancong, lawatan
Beberapa negara mengesahkan bahawa kebanyakan jemaah haji mereka yang meninggal dunia adalah individu yang memasuki Arab Saudi menggunakan visa pelancong atau lawatan.
Kebanyakan jemaah yang maut tiada permit visa haji - Laporan
Laporan yang diterima mengesahkan bahawa mereka masuk ke Arab Saudi beberapa bulan sebelum ibadah Haji bermula.
Pelan kesihatan musim haji 2024 Arab Saudi berjaya - Al-Jalajel
Walaupun jumlah jemaah haji yang ramai dan cabaran suhu yang tinggi, tidak berlaku sebarang wabak ataupun ancaman kesihatan lain berlaku.
138 jemaah haji Indonesia meninggal dunia di Arab Saudi
Konsul Urusan Haji, Nasrullah Jasam mengesahkan bahawa kematian tersebut disebabkan oleh pelbagai faktor, termasuk strok haba.