MASAKAN Malaysia mendapat sambutan luar biasa semasa pertandingan masakan antarabangsa di Kazan, Rusia dengan hidangan yang diilhamkan oleh chef muda dari Sarawak memenangi pingat emas manakala nasi lemak kegemaran Malaysia muncul sebagai item terlaris pada acara itu.
Pertandingan masakan itu adalah sebahagian daripada Forum Ekonomi Rusia-Pertubuhan Kerjasama Islam (OIC) ke-15 (KazanForum 2024) yang diadakan dari 14 Mei hingga 19 Mei.
Anak kelahiran Sarawak Muhammad Aiman Saiful Anuar yang merupakan pensyarah seni kulinari dan pelajar yang mengikuti pengajian peringkat Sarjana dalam Pengurusan Hospitaliti Antarabangsa di Fakulti Hospitaliti dan Pengurusan Pelancongan Universiti UCSI, merangkul pingat emas dalam kategori View Without Borders di pertandingan Young Chefs International Culinary.
Selain Aiman, 24, chef muda dari 13 negara Islam termasuk Azerbaijan, Rusia, Mesir, Maghribi, Tunisia, Uzbekistan, Lubnan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Senegal, Algeria dan Iran turut mengambil bahagian.
Chef dari Miri itu menyediakan hidangan lazat yang diilhamkan oleh warisan masakan Bumi Kenyalang.
Hidangan yang memenangi pertandingan itu ialah umai udang (hidangan berasaskan udang) sebagai pembuka selera; ikan dalam sos percik, ayam bergedil dan serunding, acar jelatah (sejenis jeruk) dan sambal (perasa terutamanya diperbuat daripada cili) sebagai hidangan utama.
Beliau mengakhiri persembahannya dengan pencuci mulut unik dari Sarawak, sagu gula apong dengan puri mangga, mangga dipotong dadu dan coconut foam bersama dengan tebaloi (biskut sagu Melanau).
Jurulatihnya, Penolong Profesor Chef Mohamad Fadzly Che Omar yang juga timbalan dekan fakulti dan anak jati Sarawak turut hadir untuk memberi bantuan.
Bercakap kepada BERNAMA, Muhammad Aiman berkata hidangan Sarawak dipilih untuk pertandingan kerana ia mewakili banyak rasa semula jadi Malaysia. Contohnya, umai udang menggunakan serai dan bunga kantan.
Beliau menganggap kemenangannya di Rusia sebagai pengalaman yang luar biasa dan istimewa sehingga kini, memikirkan tentangnya masih membuatkan beliau terharu.
"Saya mempunyai banyak tanggungjawab. Saya menguruskan kerja sebagai pensyarah chef, pelajar sarjana, pemilik perniagaan, dan jurulatih untuk pasukan kulinari UCSI. Tetapi dari lubuk hati saya, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada mentor saya Chef Mohamad Fadzly; beliau adalah sebab utama saya menerima pingat ini," katanya.
Mohamad Fadzly, yang juga Timbalan Presiden Persatuan Gastronomi Malaysia, dan Aiman turut membuat kajian mengenai selera rakyat Rusia sebelum menyediakan menu yang menarik minat mereka.
Sementara itu, hidangan Malaysia lain yang ditawarkan di gerai makanan Malaysia di KazanForum termasuk roti tidak beragi dengan salmon tartare sebagai pembuka selera; hidangan utama nasi lemak dengan sambal udang; acar lobak putih, lobak merah dan timun sebagai salad; sagu gula Melaka dengan mangga sebagai pencuci mulut, serta teh masala panas.
Semua ini, disajikan dalam kotak bento di gerai Malaysia, habis dijual dengan cepat sepanjang acara tiga hari itu.
Kotak bento lain dengan hidangan Malaysia termasuk salad diperbuat daripada udang, mangga, tomato, avokado dan sos kimchi, bersama daging lembu rebus dan kentang lenyek dengan kelapa; pencuci mulut sagu gula Melaka serta teh masala.
Golongan vegan dan vegetarian juga tidak dilupakan. Kotak bento dengan acar lobak putih, lobak merah dan salad timun; nasi lemak dengan tauhu perap, timun, dan kacang tanah; pencuci mulut sagu gula Melaka; dan teh masala dengan susu kelapa turut disediakan.
Presiden Persatuan Gastronomi Malaysia, Chef Rossham Rusli yang juga ahli juri dalam pertandingan itu meluahkan kegembiraannya atas sambutan yang menggalakkan terhadap masakan Malaysia dengan lebih 100 kotak bento dijual setiap hari. Beliau menggambarkan pencapaian itu sebagai 'jualan tsunami.'
Rossham yang juga setiausaha agung World Platform of Islamic Countries Culinary Societies dan ketua pasukan kulinari Malaysia dalam acara itu berkata beberapa bahan untuk menyediakan hidangan Malaysia yang dijual di Kazan diperoleh secara tempatan manakala sebahagiannya dibawa dari Malaysia.
Chef eksekutif di Nilai Springs Resort Hotel berkata beberapa pelarasan dan bahan-bahan tempatan digunakan untuk disesuaikan dengan hidangan Malaysia mengikut selera rakyat Rusia.
Sebagai contoh, nasi lemak yang dijual di Rusia dimasak menggunakan beras yang digunakan dalam risotto dan bukannya beras dari Malaysia manakala udang untuk sambal udang diperoleh dari Rusia.
Menurut Rossham, teh masala dipilih sebagai minuman tambahan kerana ketiadaan serbuk teh dan susu pekat yang serupa dengan yang ada di pasaran Malaysia manakala untuk sagu gula Melaka, versi tempatan sagu digunakan
Di pihak tuan rumah, Pengerusi Lembaga Persatuan Restoran Tatarstan Chef Mikhail Sharipov mencatatkan perubahan ketara dalam pertandingan tahun ini, dengan hidangan negara finalis dijual kepada tetamu, tidak seperti pertandingan sebelum ini di mana hanya hakim yang boleh merasainya.
Dengan format baharu ini, setiap negara bekerjasama dengan restoran tempatan di Kazan dalam menyediakan makanan kebangsaan masing-masing.
"Restoran saya, Skazka, yang terletak di Bauman Street di Kazan bekerjasama dengan delegasi Malaysia dalam memperkenalkan masakan Malaysia kepada tetamu," tambahnya.
Sharipov menyatakan kegembiraannya dapat bekerjasama dengan pasukan kulinari Malaysia dalam menyediakan makanan Malaysia untuk diperkenalkan di forum tersebut.
Malah beliau bersedia untuk memperkenalkan makanan Malaysia di restorannya yang berusia lebih 50 tahun di Kazan dan mempelawa mana-mana pelabur Malaysia yang berminat dalam perniagaan untuk bekerjasama dengannya.
-- BERNAMA
Bernama
Sat Jun 01 2024
Muhammad Aiman (kanan) berkata hidangan Sarawak dipilih untuk pertandingan kerana ia mewakili banyak rasa semula jadi Malaysia. - Facebook Hospitality & Culinary Students Association UCSI
Pengecilan lorong lebuh raya tidak libatkan Tahun Baharu Cina, Aidilfitri 2025
Pengecilan lorong di Plus dari Sedenak ke Kulai bagi memberi laluan kepada projek pembinaan lorong tambahan di lebuh raya itu, dijangka tidak dilakukan semasa sambutan perayaan Tahun Baharu Cina.
Berhati-hati sampaikan ucapan berkaitan Nabi Muhammad - Mohd Na'im
Menteri di Jabatan Perdana Menteri (Hal Ehwal Agama) meminta semua pihak berhati-hati dalam menyampaikan ucapan berkaitan kemuliaan Nabi Muhammad SAW.
Filem 'Abang Adik' menang filem terbaik di Los Angeles
Bintang utamanya Wu Kang-ren yang membawakan watak Abang turut memenangi Anugerah Pelakon Lelaki Terbaik menerusi kategori Feature Snow Leopard.
Penjawat awam Pulau Pinang terima bonus setengah bulan gaji Disember ini
Kerajaan Pulau Pinang meluluskan bayaran bonus akhir tahun sebanyak setengah bulan gaji atau minimum RM1,000 kepada penjawat awam di negeri ini.
Rizab antarabangsa Bank Negara Malaysia naik kepada AS$118.0 bilion pada 15 Nov, 2024
Rizab antarabangsa Bank Negara Malaysia berjumlah AS$118.0 bilion pada 15 Nov, 2024, meningkat berbanding AS$117.6 bilion pada 30 Okt, 2024.
Penjawat awam Negeri Sembilan dapat bonus dua bulan gaji
Kerajaan Negeri Sembilan mengumumkan pemberian Bantuan Khas Kewangan (BKK) sebanyak dua bulan gaji kepada semua penjawat awam di negeri itu.
Kerajaan tanggung RM1.662 juta kos penerbangan lawatan rasmi PM - Fahmi
Kerajaan berjaya menjimatkan hampir RM1 juta untuk sewaan penerbangan khas bagi lawatan rasmi Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim ke lima buah negara, baru-baru ini.
Harga dalam julat antara AS$65 dan AS$75 setong pada 2025
Malaysian Rating Corporation Bhd (MARC Ratings) mengunjurkan harga minyak berada dalam julat antara 65 dan 75 dolar amerika setong pada 2025.
Siasatan kes perolehan aset di luar negara keluarga Tun Daim diteruskan - SPRM
SPRM ketika ini sedang melakukan penyelidikan kewangan (money trail) di luar negara dengan kerjasama agensi-agensi antarabangsa.
Untung bersih Affin Bank melonjak
Keuntungan bersih Affin Bank Berhad meningkat 45% kepada RM145.82 juta pada suku ketiga tahun kewangan 2024, didorong oleh peningkatan pendapatan daripada kadar faedah dan segmen perbankan Islam.
Menu chef Sarawak dan nasi lemak dapat sambutan hangat di acara gastronomi Rusia
Pertandingan masakan itu adalah sebahagian daripada KazanForum 2024 yang diadakan dari 14 Mei hingga 19 Mei.
Buah-buahan Malaysia buat penampilan pertama di Namibia
Acara yang diadakan di kompleks diplomatik itu mempamerkan mangga harum manis, nangka, nanas MD2, jambu lohan dan limau bali.
Nasi lemak buluh sebagai 'pelaris'
Idea itu timbul hasil perbincangan dengan ahli keluarga selain mengambil kira pandangan rakan dan orang ramai di laman sosial.
Pengusaha serunding tak menang tangan penuhi permintaan pelanggan pada musim ini
Serunding atau turut dikenali sebagai 'sambal daging' di Kelantan, adalah hidangan amat popular malah digemari oleh seluruh penduduk Malaysia.
Makanan Malaysia mula popular di Jakarta
Duta Besar Malaysia di Indonesia, Datuk Seri Zahrain Mohamed Hashim berkata, promosi makanan Malaysia di Indonesia itu akan menjadi satu nilai tambah baharu.