ALOR GAJAH: Jika anda penggemar kuih tradisional, pastinya anda mengenali kuih serabai yang lazimnya dihidangkan semasa kenduri tahlil.
Seumpama pankek, kuih berongga lembut berwarna putih keperangan hasil adunan tepung beras, gula dan santan yang sebenarnya tawar itu sering digandingkan dengan kuah manis atau jika di sebelah utara, kuah durian bagi lebih enak.
Mencabar diri sendiri, Ahmad Azri Ismail, 34 yang mengusahakan Kuih Serabai Tradisional menongkah arus apabila memilih makanan warisan tersebut untuk dijadikan juadah jualan secara komersial di Kampung Ayer Limau, Masjid Tanah di sini sejak terkesan dengan pandemik COVID-19 beberapa tahun lepas.
Merupakan generasi ketiga mengusahakan kuih berkenaan, Ahmad Azri ketika ditemui pemberita berkata pada zaman dahulu, serabai ditempah apabila hanya ada kenduri tahlil atau ketika Ramadan dan sememangnya menjadi kegemaran golongan warga emas.
"Resepi diperoleh daripada nenek saya dan keistimewaannya ialah adunan dicampur kelapa, sedikit berbeza dengan resepi dari utara yang agak masam kerana diletakkan yis. Memang bahannya mudah tetapi kena pandai mengadun.
"Bagi pelengkap pula, kuah durian atau jika ada permintaan, kuah nangka atau pisang. Alhamdulillah permintaan terhadap kuih ini sangat baik dan menjadi pilihan warga emas," katanya sambil mengakui tidak ramai yang sanggup menjual kuih itu secara komersial.
Ahmad Azri berkata kuih serabainya yang dijual pada harga RM2.50 bagi satu set atau tangkup bukan sahaja ditempah oleh pelanggan termasuk dari Kuala Lumpur, Johor dan Singapura untuk majlis tahlil atau perkahwinan, malah pelbagai acara keraian.
"Setiap hari jualan mampu cecah 100 tangkup pada hari biasa dan jika hujung minggu atau musim cuti, boleh melebihi 300 tangkup dan saya pernah dapat tempahan untuk 1,000 tangkup. Jadi bekalan durian untuk kuah kuih ini memang selalu ada," katanya yang belajar membuat kuih itu sejak sekolah rendah.
Bagi memastikan pencuci mulut warisan tersebut terus diterima ramai terutama golongan muda, beliau kini giat mempromosikan serabai menerusi media sosialnya seperti Facebook.
"Jika bukan kita yang komersialkan juadah warisan nenek moyang, siapa lagi (yang akan komersialkan), sayang kalau makanan unik ini lenyap kerana peredaran zaman sedangkan tidak susah untuk membuatnya," katanya.
-- BERNAMA
Bernama
Wed Sep 20 2023
Seumpama pankek, kuih berongga lembut berwarna putih keperangan hasil adunan tepung beras, gula dan santan yang sebenarnya tawar itu sering digandingkan dengan kuah manis atau jika di sebelah utara, kuah durian bagi lebih enak. - Foto BERNAMA
Macron gesa penghantaran senjata ke Israel dihentikan
Presiden Perancis Emmanuel Macron menggesa agar penghantaran senjata ke Israel dihentikan berikutan operasi ketenteraannya di Gaza yang lebih setahun telah membunuh hampir 42,000 orang dan mencederakan kira-kira 97,000 yang lain.
Suspek bunuh bapa sempat beli pisau lipat sebelum ditemui rebah
Lelaki OKU mental yang didakwa membunuh bapanya di rumah mereka di Kampung Senaling Kuala Pilah sempat membeli pisau lipat di sebuah kedai sebelum tiba-tiba rebah.
Dua PPS baharu dibuka di Daerah Hulu Perak
Dua lagi Pusat Pemindahan Sementara (PPS) menempatkan mangsa banjir dibuka pada Ahad bagi menempatkan mangsa banjir Daerah Hulu Perak.
[TERKINI] PM tegur kelompok elit taksub Bahasa Inggeris
PM tegur segelintir kelompok elit yang taksub dengan Bahasa Inggeris sehingga meremehkan penggunaan Bahasa Melayu, bahasa kebangsaan negara.
Larian Antarabangsa: Polis tahan 3 lelaki disyaki berkelakuan tak senonoh, lucah
Polis menahan tiga lelaki disyaki berkelakuan tidak senonoh dan lucah ketika program Larian Antarabangsa Pan Asia 2024 di Kota Tinggi, pada Sabtu.
Elak penganjuran program cetus polemik, gugat Islam - Mohd Na'im
Sebarang acara atau program yang boleh mencetuskan polemik dan menggugat kedaulatan agama Islam perlu dielakkan sama sekali.
Sabah akan dapat tempat utama dalam Belanjawan 2025 - Rafizi
Sabah dijangka akan terus mendapat tempat paling utama menerusi peruntukan dalam Belanjawan 2025 yang dijadual akan dibentang pada 18 Oktober ini.
Belanjawan 2025: Pembangunan infrastruktur, pelepasan cukai bantu tingkat keselamatan siber
Pembangunan infrastruktur keselamatan siber serta insentif pelepasan cukai berkaitan antara aspek yang diharapkan menjadi tumpuan kerajaan pada Belanjawan 2025.
PM Anwar tegur kelompok elit taksub Bahasa Inggeris, fobia bahasa kebangsaan
Perdana Menteri menegur segelintir kelompok elit yang taksub dengan Bahasa Inggeris sehingga meremehkan penggunaan Bahasa Melayu, bahasa kebangsaan negara.
Elak penganjuran program cetus polemik, gugat Islam - Mohd Na'im
Sebarang acara atau program yang boleh mencetuskan polemik dan menggugat kedaulatan agama Islam perlu dielakkan sama sekali.
Serabai bukan lagi sekadar 'kuih kenduri tahlil'
Jika anda penggemar kuih tradisional, pastinya anda mengenali kuih serabai yang lazimnya dihidangkan semasa kenduri tahlil.