BIARPUN memiliki badan bersaiz kecil, namun tenaga dan kepakarannya sentiasa ditagih.
Bukan sembarangan, insan istimewa ini telah berjaya menumbangkan ribuan ekor lembu sepanjang bergelar tukang sembelih.
Perkakasan sembelihannya lengkap - golok sederhana panjang, golok pendek yang tajamnya seumpama mata pedang Damascus serta kapak - sentiasa terselit di selendang kain pinggangnya.
Zulkifli Jaafar, 47 tahun, antara tukang sembelih lembu di Kelantan yang pakar dalam melakukan tugasan menyembelih dan melapah daging korban.
Memiliki ketinggian 147 sentimeter dan berat 51 kilogram, Zulkifli memaklumkan, tugas dan tanggungjawab itu tidak dapat dilakukan oleh orang sembarangan dan perlu mempunyai minat serta kepakaran sembelihan yang betul.
Dia yang berpengalaman hampir 40 tahun sebagai tukang sembelihan menimba ilmu dan terbabit dalam aktiviti itu sejak berusia 16 tahun lagi.
Menyentuh mengenai teknik sembelihan, dia memaklumkan, kepakaran menyembelih lembu memerlukan ilmu dan pengalaman.
"Sembelihan ke atas ternakan memerlukan pisau atau golok yang tajam supaya tidak menganiaya haiwan.
"Teknik sembelihan kena betul dan kena pada tempat potongan supaya binatang sembelihan tidak mengalami kesakitan yang lama, pengaliran darah yang lancar dan paling penting haiwan itu tidak mengalami tekanan yang boleh menjurus kepada keras atau lembut dagingnnya nanti.
"Penting bagi tukang sembelih mengetahui teknik sembelihan dan merebahkan ternakan supaya kena pada kedudukannya.
"Apabila menyembelih ternakan, pastikan haiwan itu tidak terseksa dan mengalami kesakitan lama.
"Sembelihan yang tidak betul boleh mempengaruhi keadaan daging yang biasanya akan jadi liat dan keras, sebaliknya jika sembelihan kena cara, daging lembu biasanya jadi lembut," katanya kepada Astro AWANI.
Katanya, bidang pekerjaan turun temurun ini dimulakan oleh bapanya pada peringkat awal sebelum diwarisinya.
Menurutnya lagi, biasanya dalam masa tidak sampai 10 minit, kerja-kerja menyembelih dilakukan dengan bantuan rakan-rakannya.
Zulkifli turut bercerita mengenai bapanya, Jaafar Mat Diah, yang merupakan pelapah tersohor ketika hayatnya dengan gelaran 'Jaafar Daging', membuatkan kesemua adik-beradiknya memiliki kemahiran menyembelih dan melapah.
Anak kepada Che Esah Ismail ini sudah memulakan kerjayanya sebagai petugas sembelihan dengan Majlis Agama Islam Kelantan dan Adat Istiadat Melayu Kelantan (MAIK) sejak 1992 lagi.
Dari situlah dia berjaya menubuhkan Kumpulan Petugas Sembelihan Korban (Tumpat) yang dianggotai 10 ahli.
Zulkifli kini berjaya mempelajari dan memanfaatkan peluang kemahiran mengenal bahagian badan haiwan korban dengan baik.
“Alhamdulillah, tiada masalah untuk saya mengendalikan lembu, baik dari awal peliharaan berbelas ekor, menumbangkan lembu, menyembelih dan melapahnya.
“Paling penting adalah dapat mengeluarkan usus dalaman (hati, perut, limpa) itu, kerana menerusi proses itu kita dapat melihat hati lembu itu sama ada rosak atau tidak.
"Ini dapat memberikan formula bagi kita untuk memastikan lembu yang dipelihara dapat penjagaan yang baik dengan pemberian makanan bersesuaian untuk mendapatkan hasil yang baik.
"Antara makanan terbaik yang akan diberikan adalah dedak Thailand, atau garam, air dan nasi,” katanya ketika ditemui di majlis Qurban di Kompleks Islam Jubli Perak, Panji, pada Selasa.
Menurut Zulkifli yang merupakan anak ketiga daripada 28 beradik dari empat ibu ini berkata, sebelum memulakan tugas dia akan memastikan beberapa bilah pisau berada dalam keadaan yang sangat tajam.
"Dengan alatan ini ia dapat disempurnakan dengan cepat dan proses pengagihan juga dapat dilakukan tepat pada waktunya," jelasnya.
Zulkifli antara penyembelih lembu ternakan yang dijemput menyertai korban bersama Sultan Kelantan, Sultan Muhamad V.
Disebabkan kepakarannya, dia mendapat kepercayaan Sultan Muhamad untuk bersama melaksanakan korban setiap kali program Korban Perdana yang dianjurkan MAIK.
Vivi Sumanti
Wed Jul 13 2022
Zulkifli antara penyembelih lembu ternakan yang dijemput menyertai korban bersama Sultan Kelantan Sultan Muhamad V pada Selasa. - Foto Astro AWANI
Wanita 19 tahun korban keenam keracunan arak metanol
Pelancong wanita warga Australia yang dirawat akibat keracunan metanol di Vientiane, Laos, telah disahkan meninggal dunia pada Jumaat.
Ini menjadikan jumlah mangsa yang terkorban akibat minuman keras beracun itu meningkat kepada enam individu, lapor kerajaan Thailand dalam kenyataan.
Ini menjadikan jumlah mangsa yang terkorban akibat minuman keras beracun itu meningkat kepada enam individu, lapor kerajaan Thailand dalam kenyataan.
Pertabalan Raja Charles telan kos hampir RM424 juta
Pertabalan Raja Charles menelan belanja sebanyak 72 juta pound (hampir RM424 juta).
Aktivis tuang baja di Pejabat Kementerian Dalam Negeri Itali
Di Rom...pejuang iklim diketuai extinction rebellion pada Jumaat ada cara tersendiri untuk memperjuangkan kesihatan planet bumi khusus dengan perubahan iklim global yang semakin merosot.
Kualiti udara di New Delhi menjunam ke paras berbahaya
Kualiti udara di New Delhi India terus menjunam ke tahap berbahaya setakat Jumaat mengakibatkan rutin harian penduduknya terjejas selain risiko kesihatan yang terus meningkat. Berdasarkan angka indeks kualiti udara (AQI) oleh agensi pemantau kesihatan udara berpangkalan di Switzerland IQAir, kualiti udara di bandar itu terus merosot pada angka 545.
AS8.5 bilion komitmen diperoleh daripada syarikat UK
Indonesia meraih komitmen pelaburan sebanyak 8.5 bilion dolar Amerika daripada 19 syarikat terkemuka United Kingdom (UK) semasa lawatan Presiden Prabowo Subianto ke negara itu.
Polis UK laksana 'letupan terkawal' pada bungkusan misteri
Polis United Kingdom (UK) pada Jumaat bergegas ke Kedutaan Amerika Syarikat untuk melaksanakan prosedur letupan terkawal susulan penemuan bungkusan mencurigakan di perkarangan pejabat itu. Polis Metropolitan London menerusi laman media sosial X pada Jumaat mengesahkan bunyi letupan kuat yang didengari di kawasan itu adalah merupakan hasil dari proses letupan terkawal yang dilaksanakan anggota-anggotanya.
Bangunan di Lubnan runtuh akibat ledakan tepat misil Israel
Tentera rejim Zionis Israel pada Jumaat meletopkan sebuah bangunan yang terletak di Chiyah, di selatan Beirut dalam siri keganasan terbaharunya di Lubnan. Dalam visual menggerikan yang dikongsikan oleh Reuters menyaksikan orang ramai menjerit ketakutan serta terkejut dengan ledakan misil yang berlaku amat pantas.
Makaf sasar sembilan pingat emas Sukan SEA 2027
Skuad karate negara sedang mengatur strategi sebagai persediaan Malaysia menjadi tuan rumah temasya Sukan SEA 2027 dengan sasaran sembilan pingat emas.
Presiden Persekutuan Karate Malaysia (Makaf), Datuk Nur Azmi Ahmad berkata, pencapaian pada 2001 di Kuala Lumpur perlu dijadikan sandaran berbanding kutipan enam pingat emas ketika temasya 2017.
Presiden Persekutuan Karate Malaysia (Makaf), Datuk Nur Azmi Ahmad berkata, pencapaian pada 2001 di Kuala Lumpur perlu dijadikan sandaran berbanding kutipan enam pingat emas ketika temasya 2017.
KTMB sediakan 2 ETS tambahan KL Sentral-Padang Besar
Keretapi Tanah Melayu Berhad (KTMB) akan menyediakan dua perkhidmatan tren elektrik (ETS) tambahan bagi laluan pergi balik KL Sentral-Padang Besar, sempena sambutan Hari Natal dan cuti sekolah penggal ketiga tahun ini.
Subsidi: Wajar diteruskan, ambil langkah banteras penyelewengan
Dr Barjoyai berkata, subsidi harus diteruskan namun perlu memberi penekanan terhadap usaha membanteras penyelewengan.
Tiba masa golongan muda ambil alih tugas tukang sembelih
Tiba masa golongan muda mengambil alih dan mendalami bidang penyembelihan haiwan ternakan daripada orang lama yang berpengalaman.
Saiz badan bukan ukuran, ribuan lembu sudah dikorbankan
Bukan sembarangan, insan istimewa ini telah berjaya menumbangkan ribuan ekor lembu sepanjang bergelar tukang sembelih lembu.