BIARPUN memiliki badan bersaiz kecil, namun tenaga dan kepakarannya sentiasa ditagih.
Bukan sembarangan, insan istimewa ini telah berjaya menumbangkan ribuan ekor lembu sepanjang bergelar tukang sembelih.
Perkakasan sembelihannya lengkap - golok sederhana panjang, golok pendek yang tajamnya seumpama mata pedang Damascus serta kapak - sentiasa terselit di selendang kain pinggangnya.
Zulkifli Jaafar, 47 tahun, antara tukang sembelih lembu di Kelantan yang pakar dalam melakukan tugasan menyembelih dan melapah daging korban.
Memiliki ketinggian 147 sentimeter dan berat 51 kilogram, Zulkifli memaklumkan, tugas dan tanggungjawab itu tidak dapat dilakukan oleh orang sembarangan dan perlu mempunyai minat serta kepakaran sembelihan yang betul.
Dia yang berpengalaman hampir 40 tahun sebagai tukang sembelihan menimba ilmu dan terbabit dalam aktiviti itu sejak berusia 16 tahun lagi.
Menyentuh mengenai teknik sembelihan, dia memaklumkan, kepakaran menyembelih lembu memerlukan ilmu dan pengalaman.
"Sembelihan ke atas ternakan memerlukan pisau atau golok yang tajam supaya tidak menganiaya haiwan.
"Teknik sembelihan kena betul dan kena pada tempat potongan supaya binatang sembelihan tidak mengalami kesakitan yang lama, pengaliran darah yang lancar dan paling penting haiwan itu tidak mengalami tekanan yang boleh menjurus kepada keras atau lembut dagingnnya nanti.
"Penting bagi tukang sembelih mengetahui teknik sembelihan dan merebahkan ternakan supaya kena pada kedudukannya.
"Apabila menyembelih ternakan, pastikan haiwan itu tidak terseksa dan mengalami kesakitan lama.
"Sembelihan yang tidak betul boleh mempengaruhi keadaan daging yang biasanya akan jadi liat dan keras, sebaliknya jika sembelihan kena cara, daging lembu biasanya jadi lembut," katanya kepada Astro AWANI.
Katanya, bidang pekerjaan turun temurun ini dimulakan oleh bapanya pada peringkat awal sebelum diwarisinya.
Menurutnya lagi, biasanya dalam masa tidak sampai 10 minit, kerja-kerja menyembelih dilakukan dengan bantuan rakan-rakannya.
Zulkifli turut bercerita mengenai bapanya, Jaafar Mat Diah, yang merupakan pelapah tersohor ketika hayatnya dengan gelaran 'Jaafar Daging', membuatkan kesemua adik-beradiknya memiliki kemahiran menyembelih dan melapah.
Anak kepada Che Esah Ismail ini sudah memulakan kerjayanya sebagai petugas sembelihan dengan Majlis Agama Islam Kelantan dan Adat Istiadat Melayu Kelantan (MAIK) sejak 1992 lagi.
Dari situlah dia berjaya menubuhkan Kumpulan Petugas Sembelihan Korban (Tumpat) yang dianggotai 10 ahli.
Zulkifli kini berjaya mempelajari dan memanfaatkan peluang kemahiran mengenal bahagian badan haiwan korban dengan baik.
“Alhamdulillah, tiada masalah untuk saya mengendalikan lembu, baik dari awal peliharaan berbelas ekor, menumbangkan lembu, menyembelih dan melapahnya.
“Paling penting adalah dapat mengeluarkan usus dalaman (hati, perut, limpa) itu, kerana menerusi proses itu kita dapat melihat hati lembu itu sama ada rosak atau tidak.
"Ini dapat memberikan formula bagi kita untuk memastikan lembu yang dipelihara dapat penjagaan yang baik dengan pemberian makanan bersesuaian untuk mendapatkan hasil yang baik.
"Antara makanan terbaik yang akan diberikan adalah dedak Thailand, atau garam, air dan nasi,” katanya ketika ditemui di majlis Qurban di Kompleks Islam Jubli Perak, Panji, pada Selasa.
Menurut Zulkifli yang merupakan anak ketiga daripada 28 beradik dari empat ibu ini berkata, sebelum memulakan tugas dia akan memastikan beberapa bilah pisau berada dalam keadaan yang sangat tajam.
"Dengan alatan ini ia dapat disempurnakan dengan cepat dan proses pengagihan juga dapat dilakukan tepat pada waktunya," jelasnya.
Zulkifli antara penyembelih lembu ternakan yang dijemput menyertai korban bersama Sultan Kelantan, Sultan Muhamad V.
Disebabkan kepakarannya, dia mendapat kepercayaan Sultan Muhamad untuk bersama melaksanakan korban setiap kali program Korban Perdana yang dianjurkan MAIK.
Vivi Sumanti
Wed Jul 13 2022
Zulkifli antara penyembelih lembu ternakan yang dijemput menyertai korban bersama Sultan Kelantan Sultan Muhamad V pada Selasa. - Foto Astro AWANI
Bukan Rumah Mampu Tengok, PRR bakal dilancar tahun depan - Nga
Program Residensi Rakyat (PRR) pertama akan dilancarkan pada tahun 2025, sempena kepengerusian ASEAN yang akan diterajui oleh Malaysia.
Anggota kesihatan diingat lapor kesan advers ubat - KKM
Anggota kesihatan diingatkan supaya membuat laporan mengenai sebarang kesan advers ubat-ubatan bagi menjamin keselamatan pengguna.
Permaisuri Britain Camilla alami jangkitan di dada, tarik diri daripada acara awam
Permaisuri Camilla telah menarik diri daripada acara awam kerana mengalami jangkitan di dada.
Jualan Proton pada Oktober melonjak 13.6 peratus, catat jumlah YTD 125,557 unit
Proton Holdings Bhd merekodkan jualan sebanyak 12,799 unit bagi pasaran domestik dan eksport pada Oktober.
Dulu tempat pelupusan sampah, kini ladang solar - Nga
KPKT telah berjaya mentransformasikan tapak pelupusan sisa pepejal menjadi ladang solar dan tapak rekreasi keluarga.
KL bersiap untuk ekspo bandar pintar pertama Asia Tenggara - Gobind
Malaysia akan menjadi negara pertama di Asia Tenggara yang akan menganjurkan Ekspo Bandar Pintar (SCE) di Kuala Lumpur mulai 17 hingga 19 Sept tahun ini.
Thailand terima 29 juta pelancong, jangka lebih ramai ketika musim puncak bermula
Thailand telah menerima ketibaan lebih 29.08 juta pelancong asing, menjana pendapatan kira-kira 1.358 trilion baht dari 1 Januari hingga 3 November tahun ini.
Sanggar Puisi 2024 usaha membugarkan budaya membaca
Objektif utama penganjuran Sanggar Puisi Perpaduan 2024 ini adalah untuk menyemarak dan membugarkan budaya membaca menerusi wahana sastera dan budaya.
KPKM bangunkan semula tanah sawah terbiar untuk tanaman padi
KPKM sedang menumpukan usaha membangunkan semula tanah sawah terbiar untuk penanaman padi sekali gus meningkatkan SSR beras negara.
KDN beri penjelasan lanjut di dewan rakyat Khamis ini
Kementerian Dalam Negeri (KDN) akan memberikan penjelasan lanjut mengenai Rang Undang-Undang (RUU) baharu berkaitan hukuman tahanan di rumah di Dewan Rakyat Khamis ini.
Tiba masa golongan muda ambil alih tugas tukang sembelih
Tiba masa golongan muda mengambil alih dan mendalami bidang penyembelihan haiwan ternakan daripada orang lama yang berpengalaman.
Saiz badan bukan ukuran, ribuan lembu sudah dikorbankan
Bukan sembarangan, insan istimewa ini telah berjaya menumbangkan ribuan ekor lembu sepanjang bergelar tukang sembelih lembu.