BIARPUN memiliki badan bersaiz kecil, namun tenaga dan kepakarannya sentiasa ditagih.
Bukan sembarangan, insan istimewa ini telah berjaya menumbangkan ribuan ekor lembu sepanjang bergelar tukang sembelih.
Perkakasan sembelihannya lengkap - golok sederhana panjang, golok pendek yang tajamnya seumpama mata pedang Damascus serta kapak - sentiasa terselit di selendang kain pinggangnya.
Zulkifli Jaafar, 47 tahun, antara tukang sembelih lembu di Kelantan yang pakar dalam melakukan tugasan menyembelih dan melapah daging korban.
Memiliki ketinggian 147 sentimeter dan berat 51 kilogram, Zulkifli memaklumkan, tugas dan tanggungjawab itu tidak dapat dilakukan oleh orang sembarangan dan perlu mempunyai minat serta kepakaran sembelihan yang betul.
Dia yang berpengalaman hampir 40 tahun sebagai tukang sembelihan menimba ilmu dan terbabit dalam aktiviti itu sejak berusia 16 tahun lagi.
Menyentuh mengenai teknik sembelihan, dia memaklumkan, kepakaran menyembelih lembu memerlukan ilmu dan pengalaman.
"Sembelihan ke atas ternakan memerlukan pisau atau golok yang tajam supaya tidak menganiaya haiwan.
"Teknik sembelihan kena betul dan kena pada tempat potongan supaya binatang sembelihan tidak mengalami kesakitan yang lama, pengaliran darah yang lancar dan paling penting haiwan itu tidak mengalami tekanan yang boleh menjurus kepada keras atau lembut dagingnnya nanti.
"Penting bagi tukang sembelih mengetahui teknik sembelihan dan merebahkan ternakan supaya kena pada kedudukannya.
"Apabila menyembelih ternakan, pastikan haiwan itu tidak terseksa dan mengalami kesakitan lama.
"Sembelihan yang tidak betul boleh mempengaruhi keadaan daging yang biasanya akan jadi liat dan keras, sebaliknya jika sembelihan kena cara, daging lembu biasanya jadi lembut," katanya kepada Astro AWANI.
Katanya, bidang pekerjaan turun temurun ini dimulakan oleh bapanya pada peringkat awal sebelum diwarisinya.
Menurutnya lagi, biasanya dalam masa tidak sampai 10 minit, kerja-kerja menyembelih dilakukan dengan bantuan rakan-rakannya.
Zulkifli turut bercerita mengenai bapanya, Jaafar Mat Diah, yang merupakan pelapah tersohor ketika hayatnya dengan gelaran 'Jaafar Daging', membuatkan kesemua adik-beradiknya memiliki kemahiran menyembelih dan melapah.
Anak kepada Che Esah Ismail ini sudah memulakan kerjayanya sebagai petugas sembelihan dengan Majlis Agama Islam Kelantan dan Adat Istiadat Melayu Kelantan (MAIK) sejak 1992 lagi.
Dari situlah dia berjaya menubuhkan Kumpulan Petugas Sembelihan Korban (Tumpat) yang dianggotai 10 ahli.
Zulkifli kini berjaya mempelajari dan memanfaatkan peluang kemahiran mengenal bahagian badan haiwan korban dengan baik.
“Alhamdulillah, tiada masalah untuk saya mengendalikan lembu, baik dari awal peliharaan berbelas ekor, menumbangkan lembu, menyembelih dan melapahnya.
“Paling penting adalah dapat mengeluarkan usus dalaman (hati, perut, limpa) itu, kerana menerusi proses itu kita dapat melihat hati lembu itu sama ada rosak atau tidak.
"Ini dapat memberikan formula bagi kita untuk memastikan lembu yang dipelihara dapat penjagaan yang baik dengan pemberian makanan bersesuaian untuk mendapatkan hasil yang baik.
"Antara makanan terbaik yang akan diberikan adalah dedak Thailand, atau garam, air dan nasi,” katanya ketika ditemui di majlis Qurban di Kompleks Islam Jubli Perak, Panji, pada Selasa.
Menurut Zulkifli yang merupakan anak ketiga daripada 28 beradik dari empat ibu ini berkata, sebelum memulakan tugas dia akan memastikan beberapa bilah pisau berada dalam keadaan yang sangat tajam.
"Dengan alatan ini ia dapat disempurnakan dengan cepat dan proses pengagihan juga dapat dilakukan tepat pada waktunya," jelasnya.
Zulkifli antara penyembelih lembu ternakan yang dijemput menyertai korban bersama Sultan Kelantan, Sultan Muhamad V.
Disebabkan kepakarannya, dia mendapat kepercayaan Sultan Muhamad untuk bersama melaksanakan korban setiap kali program Korban Perdana yang dianjurkan MAIK.
Vivi Sumanti
Wed Jul 13 2022
Zulkifli antara penyembelih lembu ternakan yang dijemput menyertai korban bersama Sultan Kelantan Sultan Muhamad V pada Selasa. - Foto Astro AWANI
Pelajar tahfiz perlu teroka bidang teknologi
Kira-kira 200,000 pelajar tahfiz di negara ini, perlu dipastikan untuk mempunyai kemampuan dan peluang menjadi tenaga penggerak kepada umat Islam Malaysia dalam meneroka bidang yang dahulu dilihat sebagai asing., tegas Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim.
Perpaduan rakyat prasyarat ekonomi mampan
Tidak semua negara Islam mempunyai ruang dan kesempatan untuk terus aman dan damai, dan mempunyai peluang untuk menikmati ekonomi yang kukuh dan berkembang seperti Malaysia, tegas Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim.
Beliau berkata, rakyat Malaysia perlu mempunyai tekad untuk memahami maksud dan keperluan perpaduan di kalangan mereka, serta kekuatan dalaman yang seterusnya dapat dijadikan tonggak untuk negara membuat langkah seterusnya.
Beliau berkata, rakyat Malaysia perlu mempunyai tekad untuk memahami maksud dan keperluan perpaduan di kalangan mereka, serta kekuatan dalaman yang seterusnya dapat dijadikan tonggak untuk negara membuat langkah seterusnya.
Tidak perlu tergesa-gesa tukar ke lesen B - JPJ
Pemegang Lesen Memandu Malaysia (LMM) Kelas B2 dan B1 tidak perlu tergesa-gesa mendaftar Program Khas Peralihan LLM Kelas B2/B1 Kepada LMM Kelas B kerana tiada had masa ditetapkan untuk permohonan.
KPWKM teruskan lapan inisiatif bantu warga emas
Kementerian Pembangunan Wanita, Keluarga dan Masyarakat (KPWKM) akan terus menggerakkan lapan inisiatif utama dalam memenuhi keperluan jagaan dan sistem sokongan terhadap warga emas.
Warga emas maut ditikam anak kandung yang berhalusinasi
Seorang pesara guru maut ditikam anak kandungnya sendiri di sebuah rumah dekat Kampung Senaling, di sini, petang Sabtu.
Menurut Ketua Polis Daerah Kuala Pilah, Superintendan Amran Mohd Ghani, siasatan awal mendapati warga emas berusia 65 tahun itu cuba memujuk anak lelakinya yang juga pemegang kad orang kurang upaya (OKU) mental yang dikatakan mahu membunuh diri.
Menurut Ketua Polis Daerah Kuala Pilah, Superintendan Amran Mohd Ghani, siasatan awal mendapati warga emas berusia 65 tahun itu cuba memujuk anak lelakinya yang juga pemegang kad orang kurang upaya (OKU) mental yang dikatakan mahu membunuh diri.
Berita tempatan pilihan sepanjang hari ini
Berikut adalah berita yang paling menjadi tumpuan sepanjang Sabtu, 5 Oktober 2024.
Berita antarabangsa pilihan sepanjang hari ini
Antara pelbagai berita luar negara yang disiarkan di Astro AWANI, berikut adalah yang paling menjadi tumpuan sepanjang hari ini.
Hezbollah lancar serangan peluru berpandu ke atas kompleks industri ketenteraan di utara Israel
Pergerakan Hezbollah di Lubnan berkata mereka telah melancarkan serangan peluru berpandu ke atas kemudahan ATA Defence Industries.
Tiada kaitan dengan pelantikan CEO MDEC, Anuar Fariz bukan adik saya - Fahmi
Menteri Komunikasi Fahmi Fadzil menyangkal dakwaan Ketua Pegawai Eksekutif (CEO) baharu Perbadanan Ekonomi Digital Malaysia (MDEC) Anuar Fariz Fadzil merupakan adiknya.
Israel lakukan persiapan untuk serang Iran - Laporan
Tentera Israel sedang bersiap untuk "tindakan balas besar-besaran dan ekstrem" terhadap Iran.
Tiba masa golongan muda ambil alih tugas tukang sembelih
Tiba masa golongan muda mengambil alih dan mendalami bidang penyembelihan haiwan ternakan daripada orang lama yang berpengalaman.
Saiz badan bukan ukuran, ribuan lembu sudah dikorbankan
Bukan sembarangan, insan istimewa ini telah berjaya menumbangkan ribuan ekor lembu sepanjang bergelar tukang sembelih lembu.