Keceriaan serta perasaan bangga jelas terpancar di wajah Pengurus Alwafa Catering and Services Ahmad Abdullah apabila menceritakan pengalamannya selama 13 tahun membekalkan makanan buat jemaah haji Malaysia.
Ahmad, 48, berketurunan Melayu Pattani yang lahir di sini, berkata sistem pengurusan Lembaga Tabung Haji (TH) yang tersusun membuatkan beliau memohon untuk membekal dan kekal membekalkan makanan buat jemaah haji Malaysia.
"Tabung Haji punyai sistem yang jauh amat baik berbanding dengan pengurusan haji negara lain malah saya pun boleh belajar dengan Tabung Haji dan mengembangkan perniagaan saya bersama dengan Tabung Haji.
"Setiap kali musim haji saya hanya khusus bekalkan makanan untuk Tabung Haji. Di dapur ini kami boleh masak sehingga 5,000 (pek) makanan (setiap batch) yang mana pada masa ini kita sediakan 4,200 (pek) untuk Tabung Haji, kita boleh sediakan lebih banyak ikut keperluan Tabung Haji," katanya di sini hari ini.
Beliau berkata demikian pada sidang media yang turut dihadiri Pengurus Operasi (Catering) TH Mohd Nober Kassim dan Chef Eksekutif Alwafa Catering and Services Mohd Kamarulzaman Md Rodi.
Tahun ini seramai 30,200 jemaah Malaysia akan melaksanakan ibadah haji dengan lebih 13,000 orang telah tiba di sini dan Madinah, dibantu 640 petugas TH. Sebanyak tujuh dapur diberi kontrak oleh TH bagi membekalkan makanan buat jemaah haji Malaysia.
Ahmad berkata kebersihan dalam penyediaan makanan merupakan aspek yang paling penting dalam urusan membekal makanan oleh syarikatnya, justeru pihaknya sentiasa mematuhi peraturan kebersihan digariskan kerajaan Arab Saudi dan TH sendiri.
"Memang dapur kita ikut syarat dengan susunan (perkakasan dapur) semua kita ikut. Bersih dalam sediakan makanan itu wajib, sentiasa jadi syarat dia. Daripada petugas, tempat sedia makanan, bahan (mentah) semua periksa," katanya yang memulakan perniagaan sebagai ejen pelancongan 16 tahun lepas.
Sementara itu, Mohd Kamarulzaman, 48, yang berasal dari Ipoh, Perak, berkata pihaknya menggunakan kaedah pek makanan vakum dan nitrogen bagi memastikan pek makanan yang disediakan kepada jemaah haji Malaysia kekal panas serta segar.
"Dengan mesin (pek makanan) ini kita dapat pastikan pek makanan itu boleh tahan 24 jam segar dan tidak basi. Dalam sediakan makan malam kita mula sediakan bahan pukul 12.30 tengah hari dan dalam 3.30 petang pek makanan sedia dalam bekas pemanas makanan untuk diedar kepada maktab penginapan.
"Pukul 6 petang jemaah haji boleh dapatkan pek makanan malam mereka di kafeteria penginapan masing-masing, tahun ini kita sediakan untuk empat penginapan. Lauk pelbagai ada ayam, daging, ikan dan sotong mengikut permintaan Tabung Haji," katanya yang mesra dengan panggilan Chef Ayub.
Ditanya apa yang menyebabkan beliau memilih untuk bertugas selama empat tahun dengan syarikat itu, beliau berkata peluang untuk bertugas sambil beribadat untuk membantu jemaah haji selain belajar daripada pengalaman di sini serta daripada Ahmad menjadi faktor utama beliau kekal di sini.
-- BERNAMA
Bernama
Sat Jul 20 2019
Ahmad berkata kebersihan dalam penyediaan makanan merupakan aspek yang paling penting dalam urusan membekal makanan oleh syarikatnya. - Bernama
Bangkai pesawat MH17 tanpa sayap imbau kekejaman tragedi menyayat hati
Keadaan serpihan pesawat MH17 Malaysia Airlines (MAS) yang cuba dibina semula tanpa sayap, tayar, ekor dan tempat duduk penumpang cukup menggerunkan sekali gus mengingatkan pada kekejaman yang meragut
VOP akan diselesaikan dalam tempoh sebulan - Ahmad
Pelaksanaan Syarat Perubahan Harga (VOP) susulan penyasaran subsidi diesel dijangka diselesaikan dalam tempoh sebulan lagi, kata Timbalan Menteri Kerja Raya Datuk Seri Ahmad Maslan.
Industri minyak sawit disaran guna semula sisa untuk bahan api penerbangan mampan - Liew
Industri minyak sawit perlu mengkaji penggunaan semula sisa sebagai stok suapan penting untuk bahan api penerbangan mampan (SAF), di luar penggunaan tradisional minyak sawit.
SDG: UTP lahir pelajar berkemahiran, tinggi tanggungjawab sosial
UTP berhasrat mendidik pelajar bukan sahaja untuk mahir dalam aspek teknikal tetapi juga untuk menjadi warganegara yang bertanggungjawab.
MAA semak semula unjuran jualan kenderaan 2024 kepada 765,000 unit
Persatuan Automotif Malaysia (MAA) telah menyemak semula unjuran jualan kenderaan bermotor baharu bagi 2024 kepada 765,000 unit daripada anggaran sebelumnya sebanyak 740,000 unit.
RUU 355: Pindaan perlu untuk praktikaliti, keadilan
Apa sahaja pindaan terhadap akta itu perlu berjalan selari dengan persediaan mereka yang bertanggungjawab melaksanakannya.
Rasionalisasi RON95 dijangka beri impak lebih besar kepada PKS - SAMENTA
SAMENTA menjangkakan rasionalisasi RON95 akan memberi impak yang lebih besar kepada perusahaan kecil dan sederhana (PKS) berbanding pelarasan subsidi diesel.
Malaysia sasar pengeluaran 40 peratus sektor akuakultur menjelang 2030
Malaysia menyasarkan pengeluaran 40 peratus hasil sektor akuakultur menjelang 2030 dalam usaha membantu mengimbangi keperluan perikanan negara.
10 Berita Pilihan - (16 Julai 2024
Antara pelbagai berita dalam dan luar negara yang disiarkan di Astro AWANI, berikut adalah yang paling menjadi tumpuan sepanjang hari ini.
PAC beri tempoh tiga bulan kepada HRD Corp
Jawatankuasa Kira-kira Wang Negara (PAC) memberi tempoh tiga bulan kepada Perbadanan Pembangunan Sumber Manusia (HRD Corp) untuk mengemukakan laporan tindakan susulan terhadap syor jawatankuasa itu.
Ahmad berpengalaman 13 tahun bekalkan makanan buat jemaah Malaysia
Sistem pengurusan Lembaga Tabung Haji yang tersusun membuatkan Ahmad memohon untuk membekal dan kekal membekalkan makanan buat jemaah haji Malaysia.