MARAN: Sudah menjadi tradisi setiap kali menjelang bulan Ramadan, kuih tradisional 'tiga beradik' pasti menjadi rebutan.
Ini adalah kerana juadah istimewa terdiri daripada kuih pepena atau pena, badak kubang dan dodol kukus ini hanya terdapat di beberapa daerah sahaja khususnya di Maran dan Temerloh.
Pengusaha kuih tradisional dari Bukit Resak, Chenor dekat sini, Rogayah Chik atau lebih dikenali Mokyoh, 50, berkata, kuih tiga beradik hanya menggunakan bahan yang hampir sama dan mudah di dapati seperti tepung pulut, tepung pulut hitam, gandum, santan, gula, daun pandan dan daun pisang.
Suri rumah tersebut yang telah mengusahakan perniagaan kuih tradisional sejak 10 tahun lalu berkata, rutin hariannya bermula sekitar pukul 9 pagi bagi menghasilkan kira-kira 120 bekas kuih berkenaan.
"Untuk mengekalkan rasa kuih tradisional ini, saya menggunakan kelapa yang diparut sendiri. Kelapa pula tidak boleh terlalu tua serta tidak boleh menggunakan kelapa gugur.
"Ini bagi memastikan santan yang digunakan benar-benar segar supaya kuih berlemak, cantik serta tidak mudah basi," katanya kepada Astro AWANI.
JENDELA RAMADAN AL-MUBARAK
Ibu kepada empat cahaya mata ini berkata, dia juga menggunakan daun pisang yang dilayur bagi membangkitkan aroma juadah serta mengekalkan citarasa kuih ‘jaman tori’ itu.
Rogayah yang turut dibantu anak sulungnya, Nurul Amirah Hashim, 34, menjelaskan, ketiga-tiga kuih itu dikukus dalam tempoh 15 minit sahaja dan selepas masak dibiarkan sejuk terlebih dahulu sebelum ditutup untuk mengelak daripada berwap dan mudah basi.
Ujarnya, selepas selesai memasak sekitar pukul 3 petang, dia akan mengedarkan sebahagian kuih tradisional ini ke gerai di bazar berhampiran manakala sebahagian lagi akan diletakkan di gerai miliknya berdekatan Sekolah Kebangsaan Pesagi, Chenor.
“Kuih badak kubang berbentuk bulat dibuat menggunakan tepung pulut serta tepung pulut hitam, berintikan kelapa dan kuahnya pula campuran tepung gandum, santan dan garam yang menerbitkan rasa lemak-lemak masin.
“Kuih pena berbentuk bintang dibuat menggunakan bahan yang sama dengan badak kubang kecuali kuahnya menggunakan bancuhan tepung gandum, santan, telur, air pandan dan gula pasir.
“Manakala dodol kukus pula teksturnya lebih halus dan lembut serta diletakkan tahi minyak di bahagian permukaan dan menggunakan campuran tepung pulut, tepung pulut hitam, santan dan gula merah,” cerita usahawan itu lagi.
Rogayah berkata sejak mula serius dalam pembuatan kuih tradisional itu, kuih pena merupakan juadah yang paling mendapat sambutan.
Kuih pena itu, jelasnya, dihasilkan mengikut resipi asli air tangan ibunya, Allahyarhamah Dayang Tawang.
Ifti Femida
Thu Apr 07 2022
Rogayah Chik atau Mokyoh menunjukkan kuih tiga beradik yang dijual sepanjang bulan Ramadan di gerai miliknya berhampiran Sekolah Kebangsaan Pesagi, Chenor, Maran. - Gambar Astro AWANI
Bekas Menteri Pengangkutan Singapura, Iswaran serah diri jalani hukuman penjara
Dia yang berbaju kemeja lengan pendek berwarna biru gelap tiba dengan menaiki kenderaan jenis Toyota Alphard kira-kira jam 3.30 petang.
Niaga AWANI: Malaysia fokus perkukuh kerjasama ekonomi serantau
Menteri Pelaburan, Perdagangan dan Industri Tengku Datuk Seri Zafrul Abdul Aziz berkata, ia menjadi topik pada Sidang Kemuncak ASEAN ke-44 dan ke-45 serta sidang kemuncak berkaitan di Laos bermula pada Selasa.
Pelarasan semula bakal impak 2.5 juta individu - MB Johor
Penyelarasan semula cuti hujung minggu Johor kepada hari Sabtu dan Ahad akan memberi impak terhadap 2.5 juta individu di negeri berkenaan.
Lebih 122,000 murid Tahun Satu gagal kuasai 3M
Antara faktor yang menyumbang kepada situasi tersebut termasuklah pandemik Covid-19, kemiskinan, dan kanak-kanak berkeperluan khas.
Ribut petir dan hujan lebat di tujuh negeri
Jabatan Meteorologi Malaysia (METMalaysia) pada Isnin mengeluarkan amaran ribut petir atau hujan lebat di tujuh negeri.
Penempatan semula guru ditangguhkan - Fadhlina
Keputusan untuk penempatan semula 134 guru sekolah Cina di Pasir Gudang, Johor ke sekolah lain telah ditangguhkan buat sementara waktu sehingga semua isu berkait dengan keputusan itu diselesaikan.
Malaysia fokus isu keamanan dan kestabilan serantau di Sidang Kemuncak ASEAN - Duta
Malaysia di Sidang Kemuncak ASEAN akan memfokuskan kepada beberapa isu utama antaranya melibatkan keamanan dan kestabilan serantau serta integrasi ekonomi serantau.
Program Tuisyen Rakyat Selangor diperluas, tingkat literasi, numerasi murid - MB Selangor
Program Tuisyen Rakyat Selangor (PTRS) akan diperluas kepada 17,000 murid di negeri ini bagi meningkatkan kemahiran literasi dan numerasi asas mereka.
Fatwa berkaitan GISB akan diwarta dalam masa terdekat - Exco Selangor
Keputusan Jawatankuasa Fatwa Negeri Selangor yang menfatwakan amalan dan kepercayaan kumpulan GISB Holdings Sdn Bhd (GISBH) sebagai menyeleweng daripada akidah Islam sebenar dijangka akan diwartakan d
154 ikan larangan bernilai RM13,000 dirampas di Perak
Datuk Mohd Zolkafly Harun berkata rampasan terhadap ikan larangan itu melibatkan kesalahan di bawah Akta Perikanan 1985.
'Tiga beradik' juadah istimewa di bulan Ramadan
Kuih tiga beradik iaitu pena, badak kubang dan dodol kukus hanya terdapat di beberapa daerah sahaja di Pahang iaitu di Maran dan Temerloh.