KOTA BHARU: "Coklat nise" atau gula-gula manisan adalah pemanis mulut yang asli dan cukup terkenal di Kelantan dari dulu hingga kini, namun pembuatannya sudah sukar ditemui kerana tidak ramai mengusahakannya.
Pengusaha manisan tersebut Roziah Hussein, 59, berkata, beliau tidak menang tangan membuat "Coklat Nise Man" memandangkan perusahaan kecil itu hanya dilakukan di dapur rumah dan dibantu anak kelimanya, Ros Amira Romli, 28.
"Saya mewarisi pembuatan coklat ini daripada ibu iaitu Limah Jinal, 80, yang mengusahakan hampir 40 tahun di Kampung Beris Panji.
"Saya membantu ibu sejak kecil dan mengambil alih perusahaan ini lebih 10 tahun lepas setelah ibu uzur, namun pada masa ini terpaksa dibuat di rumah berikutan kekangan tiada tempat khas dan modal," katanya yang mengusahakannya di Taman Desa Kemumin, Padang Tembak, Pengkalan Chepa di sini, pada Ahad.
Bercakap kepada Bernama, Roziah berkata, setiap hari seawal 5 pagi, beliau menghasilkan 4,000 biji coklat nise iaitu 100 paket sehari mengikut permintaan pemborong terutama peniaga di Pasar Siti Khadijah.
Ibu kepada enam anak dan nenek kepada 13 cucu tersebut berkata, antara bahan yang digunakan ialah nise kerek (gula melaka), gandum, santan, kacang tanah dan sedikit garam.
"Saya masih membuatnya secara manual dan tradisional sepenuhnya tanpa sebarang mesin iaitu gandum disangai sehingga garing, diayak dan kacang tanah pula dibuang kulit serta digoreng terlebih dahulu.
"Pada mulanya saya guna dapur kayu, sekarang sudah berubah kepada dapur gas yang mengambil masa hampir dua jam proses memasak nise daripada ketulan sehingga cair, kemudian dimasukkan kacang tanah dan santan serta dikacau sehingga likat," katanya.
Menurutnya, pembuatan gula-gula itu agak rumit dan memerlukan khudrat kerana berhadapan dengan suhu panas, yang sekiranya lambat, air nise diproses akan mudah keras dan sukar dibentuk.
Beliau berkata, apabila nise tersebut likat, ia kemudian diangkat dan dicurah ke tempat letak kayu ditaburi gandum yang dibentuk seperti 'kolam', setelah sedikit sejuk, nise berkenaan dibentuk menjadi bujur panjang.
Mengulas lanjut, Roziah berkata, bentuk panjang itu kemudiannya dipotong menggunakan kati atau kacip pinang yang memerlukan kepakaran membentuk saiz gula-gula.
Selepas itu, kata Roziah, sekali lagi gandum yang berfungsi menyerap haba dan mengelak ia melekit diletakkan sebelum gula-gula tersebut dibungkus menggunakan kertas wau yang berwarna-warni.
"Cara membungkus coklat nise ini nampak seperti mudah, tetapi perlu ada kemahiran yang mengambil masa empat hingga lima jam. Memandangkan anak saya bekerja, saya berkongsi rezeki dengan mengupah orang bagi proses pembungkusan dan pemasaran.
"Coklat nise ini dijual kepada pemborong dengan harga RM180 untuk 50 paket, digemari semua golongan bukan sahaja mendapat permintaan tetap dari Terengganu dan Kuala Lumpur, malah pernah diterbangkan ke Ireland dan Brunei," katanya.
Beliau berkata, permintaan terhadap coklat nise sangat tinggi dan bagi membuat inovasi, pada tahun lalu, beliau telah membeli satu mesin khas berharga lebih RM20,000 untuk peralihan teknologi, tetapi ia tidak sesuai dan tidak boleh digunakan.
Katanya, pada November 2014, beliau pernah dijemput untuk membuat demonstrasi memotong dan membungkus coklat nise di hadapan delegasi Brunei dan kerabat Diraja Kelantan di Kampung Kraftangan, di sini. - BERNAMA
Bernama
Sun Jan 14 2024
![Coklat nise gula-gula kegemaran rakyat Kelantan Coklat nise gula-gula kegemaran rakyat Kelantan](https://resizer-awani.eco.astro.com.my/tr:w-177,h-100,q-100,f-auto/https://img.astroawani.com/2024-01/61705229066_TBNISEMAN.jpg)
Roziah berkata, setiap hari seawal 5 pagi, beliau menghasilkan 4,000 biji coklat nise iaitu 100 paket sehari mengikut permintaan pemborong terutama peniaga di Pasar Siti Khadijah. - Gambar Bernama
IOC tolak khabar angin pembatalan Sukan Olimpik Paris
Jawatankuasa Olimpik Antarabangsa (IOC) menolak "khabar angin" mengenai pembatalan atau penangguhan Sukan Olimpik Paris 2024 berikutan situasi politik di Perancis. IOC menyatakan ia adalah sebahagian daripada kempen maklumat palsu.
Warga London berharap tapi tidak optimis
Penduduk di London mempunyai pandangan dan jangkaan yang bercampur baur dengan sebilangan berasa optimistik dengan keputusan yang bakal diterima manakala yang lain mengatakan mereka tidak akan mengundi.
Parti Buruh diramalkan tewaskan Konservatif pimpinan Sunak
Tinjauan pendapat meletakkan parti Starmer di landasan untuk mendapatkan kemenangan besar tetapi juga mencadangkan ramai pengundi hanya mahukan perubahan selepas tempoh perbalahan dan pergolakan di bawah Konservatif
Enam ditahan kes rempuhan di utara India
Insiden itu berlaku pada Selasa (2 Julai) di kampung Phulrai Mughal Garhi, di daerah Hathras, di mana kira-kira 250,000 orang berkumpul untuk mendengar ceramah seorang pendakwah terkenal.
Levi majikan hanya digunakan untuk latihan kemahiran - PSMB
PSMB menegaskan bahawa levi majikan sememangnya hanya digunakan untuk tujuan latihan pekerja mereka sahaja selama ini.
Enakmen Lembah Klang Raya dibentang tahun hadapan - Amirudin
Enakmen Lembah Klang Raya Selangor dijangka dibentang dan dibahaskan di Dewan Undangan Negeri Selangor pada tahun hadapan, kata Menteri Besar Datuk Seri Amirudin Shari.
Noh Omar sah sertai Bersatu berkuat kuasa serta-merta
Bekas Pengerusi UMNO Selangor, Tan Sri Noh Omar sah menyertai Parti Pribumi Bersatu Malaysia (Bersatu) berkuat kuasa serta-merta.
Lelaki ditahan didakwa laku gangguan seksual ketika kempen
Suspek direman selama dua hari untuk siasatan lanjut dan polis memberi jaminan akan menjalankan siasatan secara terperinci.
Muhyiddin dapatkan khidmat Peguam Diraja
Bekas Perdana Menteri Tan Sri Muhyiddin Yassin mendapatkan khidmat Peguam Diraja (King’s Counsel) untuk menyertai barisan pembelaannya dalam usaha beliau membatalkan keputusan Mahkamah Rayuan yang mengembalikan empat pertuduhan salah guna kuasa terhadapnya.
Dua polis parah, seorang suspek maut
Ketua Polis Daerah Muar ACP Raiz Mukhliz Azman Aziz berkata melalui siasatan awal, pihaknya mendapati dua anggota polis berkenaan sedang dalam tugasan rondaan dan cuba menahan kereta dinaiki suspek, untuk tujuan pemeriksaan.
![Coklat nise gula-gula kegemaran rakyat Kelantan Coklat nise gula-gula kegemaran rakyat Kelantan](https://resizer-awani.eco.astro.com.my/tr:w-177,h-100,q-100,f-auto/https://img.astroawani.com/2024-01/61705229066_TBNISEMAN.jpg)
"Coklat nise" gula-gula kegemaran rakyat Kelantan
"Coklat nise" atau gula-gula manisan adalah pemanis mulut yang asli dan cukup terkenal di Kelantan dari dulu hingga kini.
![Locong: Cendol warna-warni kegemaran masyarakat Kelantan Locong: Cendol warna-warni kegemaran masyarakat Kelantan](https://resizer-awani.eco.astro.com.my/tr:w-177,h-100,q-100,f-auto/https://img.astroawani.com/2022-04/81649389582_TBCENDOLWARNAWARNI.jpg)
Locong: Cendol warna-warni kegemaran masyarakat Kelantan
Locong berasal dari Thailand dan jarang rakyat tempatan yang membuatnya.
![Cendol 'Tutty Fruity' menu menarik musim panas di Langgar Cendol 'Tutty Fruity' menu menarik musim panas di Langgar](https://resizer-awani.eco.astro.com.my/tr:w-177,h-100,q-100,f-auto/http://img.astroawani.com/2019-03/71551446035_TBCendolTutty.jpg)
Cendol 'Tutty Fruity' menu menarik musim panas di Langgar
Seorang peniaga, Mohd Fazli Abu Bakar, 28, beliau menyajikan cendol dengan pelbagai buah atau lebih popular di kalangan pelanggannya sebagai cendol 'tutty fruity'.