Sama ada secangkir kopi yang anda minum itu ada umph atau tidak, ia bergantung kepada sejauh mana kemahiran penyedia kopi atau yang dipanggil 'barista'.
Mereka yang bergelar 'barista' ini bukan sahaja mesti suka minum kopi tetapi perlu cuba minum sebanyak mungkin jenis kopi.
Dengan cara ini, beliau boleh membiasakan dirinya dengan pelbagai warna, rasa, tekstur serta bau yang dihasilkan secangkir kopi.
Ini pandangan Ahmad Ghaasem Zadeh, penyelia kanan Artisan Coffee yang terletak di Seksyen 13, Petaling Jaya.
Menurut beliau barista baru memerlukan dua hingga tiga minggu untuk belajar seni membuat kopi yang istimewa.
Di samping memeriksa suhu air yang betul serta kesegaran biji kopi, seorang barista juga perlu tahu cara yang betul untuk mengewapi susu.
Beliau berkata antara pilihan popular seperti 'cappuccino', 'cafe latte', 'piccolo' dan 'flat white' memerlukan jumlah susu yang tepat. Juga penting untuk susu itu dibuihkan dengan betul.
"Untuk membuat piccolo kita perlukan empat auns susu, untuk flat white enam auns dan untuk latte, lapan auns. Setiap satu memerlukan jumlah buih yang berbeza," kata Ahmad.
KESEGARAN ITU YANG TERBAIK
Menurut Ahmad kesegaran biji kopi akan menentukan kesedapan biji kopi yang dipanggang.
Untuk tujuan itu, barista perlu melakukan ujian rasa biji kopi yang menyeluruh sebaik sahaja menerimanya daripada pembekal.
Rasa kopi pernah digambarkan menggunakan istilah yang lazim dipakai dalam uji rasa wain seperti sitrus, bungaan serta berasid.
Seperti wain, biji kopi paling baik disimpan dalam tempat yang sejuk dan gelap untuk mengekalkan rasa serta aromanya bagi tempoh yang panjang.
Ia juga menjadikan selamat untuk memasak serta meminumnya walapun selepas berbulan-bulan biji kopi itu dipanggang.
Mengimbangkan rasa kopi adalah penting. Secangkir kopi yang bagus mempunyai imbangan kemanisan yang asli serta kepahitan.
Ahmad memberikan contoh iaitu secangkir espresso yang bagus adalah kombinasi peralatan yang digunakan untuk mengisar serta mencampur biji kopi yang dipanggang di samping kemahiran barista yang menyediakannya.
"Untuk mendapatkan secangkir kopi yang bagus, semua faktor perlu diambil kira," tambahnya.
PENGGUNAAN KOPI ASEAN
Rantau ASEAN dengan jumlah penduduk lebih 625 juta menyaksikan peningkatan dalam penggunaan kopi sejak tahun-tahun kebelakangan ini.
Victor Mah, Presiden Persekutuan Kopi ASEAN dan Persatuan Kopi Singapura berkata keseluruhan penggunaan kopi di rantau ini dijangka meningkat antara 10 dan 20 peratus setahun.
Pertumbuhan ini diterajui kafe milik usahawan kecil dan kedai kopi tempatan seperti kopitiam.
Separuh daripada penduduk ASEAN berusia antara 15 dan 60.
"Daripada jumlah itu, hampir 70 peratus gemar minum kopi," tambah Mah.
SUMBANGAN KEPADA EKONOMI
Malaysia dan negara-negara jiran telah menyaksikan permintaan yang meningkat untuk pengeluaran biji kopi berkualiti tinggi sejak tahun-tahun kebelakangan ini.
Ini mungkin kerana kopi semakin dihargai dan bukan setakat komoditi.
Budaya minum kopi dalam kalangan generasi muda serta profesional di negara ini telah melahirkan pelbagai konsep kedai kopi serta kafe di seluruh negara.
Steven Tan, Pengurus Besar Cafe Malaysia Conference and Exhibition Management Services, berkata kedai kopi pakar hari ini membentuk tradisi sosial baru dan menukar cara orang minum kopi kegemaran mereka.
"Kopi istimewa semakin menjadi kegemaran ramai di Malaysia, meskipun terdapat keperluan untuk mendidik mereka yang menjadi sasaran kami," katanya.
Tan memberi contoh, penggunaan domestik dalam pasaran Indonesia untuk beberapa tahun lepas telah meningkat daripada 18,000 tan kepada 230,000 tan dengan bertambahnya golongan kelas pertengahan.
Malaysia dan Thailand juga menunjukkan corak pertumbuhan yang sama dalam penggunaan dalam negeri.
Bernama
Fri Jul 22 2016
Sama ada secangkir kopi yang anda minum itu ada umph atau tidak, ia bergantung kepada sejauh mana kemahiran penyedia kopi atau yang dipanggil 'barista'. - Gambar hiasan
Tak perlu layan karenah picisan, kenyataan hambar - PM Anwar
Perdana Menteri, Datuk Seri Anwar Ibrahim berkata tidak perlu sangat melayani karenah picisan dan kenyataan hambar kerana itu tidak akan membantu kepada perubahan menyeluruh.
#AWANInews
#AWANInews
Pengarah syarikat rugi lebih RM1 juta ditipu ‘Inspektor Harun’
Mangsa diberitahu oleh Inspektor Harun kad visa miliknya dijumpai dan kad itu didapati terlibat dalam kes penipuan serta pengubahan wang haram.
AWANI Pagi : Dua Tahun Malaysia MADANI: Pencapaian KPN
Ikuti temubual Astro AWANI bersama Timbalan Ketua Setiausaha Kementerian Perpaduan Negara, Mohamad Sobri Mat Daud mengenai pencapaian, inisiatif dan program yang telah dilaksanakan Kementerian Perpaduan Negara bagi mengukuhkan semangat perpaduan dalam kalangan rakyat Malaysia yang berbilang kaum.
Tenaga kerja rakyat jadikan Malaysia negara hebat - PM Anwar
Perdana Menteri, Datuk Seri Anwar Ibrahim berkata tenaga kerja dalam kalangan rakyat baik pekerja, petani, mahupun nelayan menjadikan Malaysia negara yang dihormati dan membela nasib mereka sendiri.
#AWANInews
#AWANInews
'PN mungkin agak gelojoh umum calon PM, tiada perbincangan' - Pemuda Pas
PN mungkin agak gelojoh mengumumkan calon Perdana Menteri (PM) gabungan parti memandangkan tiada sebarang perbincangan untuk pilihan raya umum akan datang.
Anggota polis cedera, kereta peronda dirempuh ketika mahu siasat kes kemalangan
Tiga lelaki cedera termasuk dua anggota polis selepas terbabit dalam kemalangan melibatkan dua kenderaan di Kilometer (KM)74.5 Jalan Kuantan-Kuala Lumpur di sini pada Sabtu.
Korea Selatan minat jalin kerjasama pembangunan lebuh raya pintar di Malaysia
Korea Selatan menyatakan minat untuk menjalin kerjasama dengan Malaysia dalam sektor pembinaan infrastruktur terutamanya pembangunan dan pengurusan lebuh raya pintar.
Love Series IV guna teknologi tingkat kualiti tidur pengguna
Love Series IV, tilam yang direka menerusi teknologi Duocare dengan slogan ‘Satu Tilam, Dua Keselesaan’ memastikan pengguna menikmati dua tahap keempukan dalam satu tilam mengikut keselesaan individu.
Bukan sekadar meningkatkan kualiti tidur, jenama terkemuka tilam Goodnite, turut membolehkan pelanggan memilih dari tiga tahap, keselesaan, hibrid dan sokongan.
Bukan sekadar meningkatkan kualiti tidur, jenama terkemuka tilam Goodnite, turut membolehkan pelanggan memilih dari tiga tahap, keselesaan, hibrid dan sokongan.
Tuah bawa Aaron-Wooi Yik ke Jelajah Dunia Akhir BWF
Aaron-Wooi Yik bersama Sabar Karyaman Gutama-Moh Reza Pahlevi Isfahani dari Indonesia menjadi pasangan yang mengisi dua slot terakhir.
Nuklear Malaysia rancang wujudkan badan sampaikan maklumat terus kepada PM
Ia juga bertindak sebagai 'suara' untuk disampaikan ke peringkat Perdana Menteri supaya teknologi itu tidak ketinggalan dan dipandang serong.
Kopi boleh jadi perniagaan lumayan
Sama ada secangkir kopi yang anda minum itu ada umph atau tidak, ia bergantung kepada sejauh mana kemahiran penyedia kopi atau yang dipanggil 'barista'.