TELUK INTAN: Menu Sambal Taun Belulang daripada kulit lembu yang sering dimakan sejak kecil mencetuskan idea buat Zulkifli Akhiar untuk mengkomersialkan kulit berkenaan sehingga mampu menjana pulangan pendapatan sekitar empat angka sebulan.
Zulkifli, 60, dari Kampung Selabak, di sini, yang menjual kulit lembu siap diproses sejak 10 tahun lepas berkata kulit lembu atau belulang merupakan makanan tradisi popular dalam kalangan masyarakat Jawa namun ketika ini ia turut digemari oleh pelbagai golongan masyarakat.
Beliau yang pada mulanya hanya menjual kulit lembu secara kecil-kecilan kerana tidak mahu ia pupus ditelan zaman, tidak menyangka menerima permintaan yang tinggi kebanyakannya daripada pengusaha kedai makanan sekitar Perak, Selangor, Kuala Lumpur, Terengganu dan Kedah.
"Setiap bulan saya perlu menghasilkan kira-kira 700 kilogram (kg) kulit lembu yang telah siap diproses untuk memenuhi permintaan pelanggan tetap, namun pada Ramadan saya menerima tempahan sekali ganda.
"Saya menjual kulit lembu ini pada harga RM13 sekilogram. Dengan dibantu empat pekerja, saya mampu memperoleh pendapatan kira-kira RM7,000 sebulan," katanya kepada Bernama baru-baru ini.
Zulkifli yang memiliki empat anak berkata, proses penghasilan kulit lembu sememangnya agak rumit selain memerlukan ketelitian dan kesabaran yang tinggi.
Bekalan kulit lembu, katanya, diperoleh di sekitar Bagan Datuk, Perak serta Sabak Bernam, Selangor pada harga RM30 hingga RM40 bagi sekeping kulit lembu (sekeping bersamaan dengan seekor lembu).
Beliau berkata, bekalan kulit lembu mudah diperoleh semasa musim perayaan Aidiladha namun ada ketikanya agak sukar mendapat bekalan hingga terpaksa membelinya pada harga yang tinggi.
"Kulit lembu perlu dibasuh terlebih dahulu untuk membuang sisa darah sembelihan dan perlu disidai lima ke enam bulan untuk proses pengeringan, sekiranya cuaca panas terik empat bulan sudah cukup untuk keringkannya," katanya.
Menurut Zulkifli, kulit lembu kemudian perlu dibakar di bahagian atas dan bawah dengan sempurna menggunakan kayu api sehingga kulit bertukar warna kehitaman, seterusnya perlu diberus menggunakan berus dawai untuk membuang bulu serta kotoran yang terdapat pada kulit lembu itu.
"Setelah selesai proses membakar dan memberus, kepingan kulit lembu dipotong kecil dan dikikis dengan pisau untuk membuang lemak seterusnya direndam dengan air bersih selama setengah jam. Kepingan kulit lembu kemudian direbus hingga satu jam setengah bertujuan melembutkan tekstur dan menjaga kualitinya.
"Proses terakhir ialah kulit lembu yang telah siap diproses dibungkus dalam plastik dan disimpan dalam peti sejuk beku sebelum dijual kepada pembeli," katanya.
Zulkifli berkata, kulit lembu siap proses mampu bertahan selama enam bulan hingga satu tahun apabila disimpan dalam peti sejuk dan kemudian boleh dijadikan pelbagai menu masakan seperti masak lemak cili padi, taucu dan sambal goreng.
Teksturnya yang kenyal dan hampir sama dengan perut lembu, katanya menjadikan kulit lembu atau belulang mendapat permintaan tinggi dalam kalangan penggemarnya. - BERNAMA
Bernama
Wed Jul 10 2024
Kulit lembu atau belulang merupakan makanan tradisi popular dalam kalangan masyarakat Jawa dan semakin digemari pelbagai golongan masyarakat. - Gambar Bernama
Bayaran i-Sejahtera Fasa 3 mulai esok, Pulau Pinang salur RM4.5 juta tahun ini
Sebanyak 4,319 penerima yang layak bagi Fasa 3/2024 program i-Sejahtera di Pulau Pinang akan menerima bayaran mulai esok.
Pantau Agenda Reformasi: Sentimen Arab Palestin jadi warganegara Israel
Forsan Hussein seorang warganegara Palestin yang tinggal di negara haram Israel akibat menjadi mangsa kepada sejarah perang dan penjajahan rejim. Beliau berkongsi pengalaman kesusahan hidup di Israel, diskriminasi dan bagaimana belia membina startup Zaitoun Ventures untuk menghubungkan ekonomi negara-negara di Timur Tengah.
122,000 murid tahun satu masih belum kuasai 3M - Fadhlina
Seramai 122,000 murid Tahun Satu bagi sesi akademik tahun ini di seluruh negara dikesan masih belum menguasai kemahiran membaca, menulis dan mengira (3M).
Niaga AWANI: Northport pertingkat kapasiti melalui lapangan kontena baharu
Northport berkata pembinaan kemudahan terminal terbaharu ini bermula pada 14 Ogos 2023 dan berjaya disiapkan lebih awal daripada jadual.
Niaga AWANI: UMW Toyota jual lebih 72,000 unit kereta tahun ini
UMW Toyota Motor Sdn Bhd (UMWT) mencatatkan angka jualan yang mengagumkan bulan lalu dengan kira-kira 7,700 unit dijual yang menjadikan jumlah jualan setakat tahun ini lebih 72,000 unit.
Setahun genosid Gaza: Negara Islam perlu cuba hentikan perang terhadap Gaza - Kedutaan Iran
Negara Islam perlu menggunakan kesepakatan dalam menyokong rakyat Palestin sebagai peluang untuk menghentikan perang habis-habisan terhadap Gaza dan genosid oleh Israel, menurut kenyataan dari Kedutaa
Pengasuh didenda RM8,000, campur ubat selesema dalam susu bayi 18 hari
Hakim menjatuhkan hukuman berkenaan ke atas Hew Foong Chun, 66, dan memerintahkan tertuduh dipenjara sembilan bulan jika gagal membayar denda.
Lapangan Terbang Tawau bakal lebih luas, dilengkapi pendingin hawa
Kerajaan sudah menyenarai pendek 16 kontraktor untuk dinilai serta proses lantikan kontraktor utama dijangka dimuktamadkan awal tahun depan.
Niaga AWANI: Persatuan seru kerajaan lanjutkan pengecualian SST
Menerusi kenyataan AEMI pada Isnin, ia penting untuk menggalakkan pembayaran tanpa tunai yang lebih meluas sejajar dengan usaha Malaysia bagi membina sistem kewangan progresif.
Niaga AWANI: Ulasan pempengaruh tarik 89 peratus pembeli di Malaysia
Sekitar 89 peratus rakyat Malaysia membeli barang terutama dalam produk kesihatan dan makanan kerana dipengaruhi cadangan yang dibuat oleh pempengaruh.
Kulit lembu jadi punca rezeki Zulkifli
Menu Sambal Taun Belulang daripada kulit lembu yang sering dimakan sejak kecil mencetuskan idea buat Zulkifli Akhiar untuk mengkomersialkan kulit berkenaan sehingga mampu menjana pendapatan.