All the wine, none of the hangover. That’s the promise coming out of the US, after scientists developed a new form of yeast that could be used to boost the health benefits of wine and reduce the toxic byproducts that can cause morning-after malaise.
Using a “genome knife,” a method that allows for extremely precise genetic mutations, scientists modified a species of yeast -- Saccharomyces cerevisiae -- commonly used in the wine and beer industries.
The modified yeast, scientists say, could be used to increase the amount of resveratrol found in wine -- a powerful antioxidant.
Likewise, the new yeast could be used to enhance the secondary fermentation process, known as malolactic fermentation which converts tart, malic acid found in grape must, into a softer-tasting lactic acid.
Improper malolactic fermentation generates the toxic byproducts that cause hangovers.
In fact, according to University of Illinois scientist Yong-Su Jin, engineered yeast could boost the amount of resveratrol in wine by 10 times.
Resveratrol-producing pathways could also be introduced to other fermented foods such as beer, kefir, cheese, kimchi and pickles so that they too, boast the health properties of the antioxidant.
And the science works both ways, as wine could also be fortified with bioactive compounds from other foods like ginseng.
The findings appear in a recent issue of Applied and Environmental Microbiology.
AFP RELAXNEWS
Sat Mar 21 2015
![Hangover-free wine getting a lot of buzz Hangover-free wine getting a lot of buzz](https://resizer-awani.eco.astro.com.my/tr:w-177,h-100,q-100,f-auto/http://img.astroawani.com/2015-02/41423495834_295x200.jpg)
All the wine, none of the hangover - File Photo
10 Berita Pilihan - (16 Julai 2024
Antara pelbagai berita dalam dan luar negara yang disiarkan di Astro AWANI, berikut adalah yang paling menjadi tumpuan sepanjang hari ini.
PAC beri tempoh tiga bulan kepada HRD Corp
Jawatankuasa Kira-kira Wang Negara (PAC) memberi tempoh tiga bulan kepada Perbadanan Pembangunan Sumber Manusia (HRD Corp) untuk mengemukakan laporan tindakan susulan terhadap syor jawatankuasa itu.
Kylian Mbappe tandatangan kontrak dengan Real Madrid
Bintang bola sepak Perancis Kylian Mbappe menandatangani kontrak selama lima tahun dengan kelab Sepanyol Real Madrid pada Selasa.
Pelepasan ketujuh air sisa nuklear Fukushima ke laut selesai
Jepun telah menyelesaikan pusingan ketujuh pelepasan air sisa radioaktif yang dirawat dari loji kuasa nuklear Fukushima Daiichi ke Lautan Pasifik pada Selasa.
Empat termasuk kapten maut dalam pertempuran
Empat anggota tentera India termasuk kapten meninggal dunia akibat kecederaan selepas pertempuuran pada malam isnin di Hutan Desa.
Pakistan sahkan 4 warganya terbunuh di Oman
Pakistan berkata pada Selasa empat warganya terbunuh dalam insiden tembakan pada malam Isnin berhampiran ibu negara Oman, Muscat.
Lima terbunuh, puluhan cedera dalam protes antikuota di Bangladesh
Sekurang-kurangnya empat orang terbunuh dan puluhan lagi cedera dalam pertempuran antara pelajar yang memprotes sistem kuota dalam pekerjaan sektor awam dan polis di pelbagai bahagian Bangladesh pada Selasa.
Kerajaan cadang perkenal pembiayaan swasta
Kerajaan menyasarkan untuk memperkenalkan pembiayaan swasta alternatif bagi memastikan kemampanan kewangan program sektor air, sekali gus mengurangkan kebergantungan pada perbelanjaan kerajaan dan mengukuhkan daya tahan.
Saya tak fitnah Guan Eng, cuma jelaskan siasatan SPRM - Muhyiddin
Presiden Bersatu Tan Sri Muhyiddin Yassin memberitahu Mahkamah Tinggi Kuala Lumpur hari ini bahawa beliau tidak memfitnah Lim Guan Eng berhubung isu pengecualian cukai terhadap Yayasan Albukhary
KPT alu-alukan dapatan, cadangan PAC - Zambry
Ini termasuklah cadangan pelaksanaan Garis Panduan Pelaburan dan Pembiayaan oleh Universiti Awam 2024 kepada anak-anak syarikat di bawah seliaan Kementerian Pendidikan Tinggi (KPT).